3 cách sơ chế cá hồi không bị tanh an toàn và hiệu quả

Contents

1 Các món ăn từ cá hồi phổ biến nhất
2 Quy trình làm sạch cá hồi
3 3 mẹo khử mùi tanh của cá hồi

Cá hồi là thực phẩm giàu dưỡng chất và có thể làm nên những món ăn rất ngon. Tuy nhiên, để có thể thưởng thức hương vị thơm ngon trọn vẹn của cá, người dùng cần biết sơ chế cá hồi đúng cách. Trong bài viết dưới đây, maychebienca.com sẽ cung cấp 3 cách sơ chế cá hồi không bị tanh đơn giản nhất.

Các món ăn từ cá hồi phổ biến nhất

Cá hồi rất giàu các chất dinh dưỡng như Protein, Omega-3, Canxi, DHA, Vitamin,… Các mon ăn từ cá hồi luôn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon và mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Một số món được rất nhiều người yêu thích như:

Salad trộn cá hồi
Cá hồi áp chả sốt bơ tỏi
Cháo cá
Ruốc cá
Sashimi cá hồi
Cá hồi ngâm tương

Quy trình làm sạch cá hồi

Để sơ chế cá, quý khách cần thực hiện theo 4 bước sau:

Bước 1: Cạo sạch vảy cá. Dùng dao mổ phần bụng cá, tiến hành cắt và bỏ hết phần ruột bên trong bụng cá.

Quý khách có thể tham khảo các máy cạo vảy cá để bước sơ chế được nhanh và hiệu quả hơn.

Bước 2: Dùng dao thật sắc để cắt xuôi theo chiều từ đầu xuống đuôi cá. Quý khách nên cắt sát với xương sống của cá để lấy hết thịt, tránh lãng phí.

Tìm hiểu: Máy mổ và đánh vảy cá tự động chất lượng hàng đầu!

Bước 3: Dùng nhíp để gắp hết phần xương còn lẫn trong thịt. Cá hồi có rất nhiều xương nên quý khách cần lọc cẩn thận.

Để lọc da cá, quý khách dùng con dao nhỏ, dẹp cắt từ phần đuôi cá theo chiều ngang, kéo căng da và cắt theo đường dao. Quý khách cũng có thể cắt cá thành từng miếng tùy vào món ăn và sở thích.

Cá hồi tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C trong vòng 3-4 ngày. Còn nếu muốn trữ lâu hơn, quý khách cần bọc kín cá, đặt vào ngăn đông lạnh và điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng -18 độ C. Việc cấp đông cho cá có thể giúp cả bảo quản được từ 2 -3 tháng.

Quan tâm: Máy tách xương cá tách sạch xương cá cho năng suất 300-400kg/h.

3 mẹo khử mùi tanh của cá hồi

Cách sơ chế cá hồi không bị tanh với chanh

Đầu tiên, quý khách pha nước cốt chanh với nước lọc bỏ thêm một ít muối hạt. Cho cá hồi vào ngâm khoảng 30s – 1 phút, lật qua lật lại rồi rửa sạch với nước. Cách khử mùi cá hồi bằng chanh không chỉ làm cá mất mùi tanh mà còn làm cho cá hồi sạch hẳn nhớt.

Quý khách lưu ý không ngâm cá quá lâu vì nước cốt chanh có thể làm thay đổi mùi vị của cá và khó chế biến các món ăn khác.

Cách khử tanh bằng rượu trắng và gừng

Cách sơ chế cá hồi không bị tanh này vô cùng đơn giản. Quý khách cần giã nát hoặc xay nhuyễn gừng tươi ra trộn đều với một ít rượu trắng, sau đó cho cá hồi vào bóp đều. Ướp cá trong khoảng 5-10 phút thì rửa sạch với nước là được.

Nếu không có rươu, quý khách hoàn toàn có thể thay thế bằng giấm.

Cách sơ chế cá hồi không bị tanh bằng sữa tươi

Tại các nhà hàng lớn, cách sơ chế cá hồi không tanh thường là dùng sữa tươi. Quý khách chuẩn bị 1 bịch sữa tươi không đường và cho sữa ra một tô lớn. Sau đó cho phần cá hồi đã được rửa sạch vào tô sữa , ngâm khoảng 5-10 phút rồi vớt ra. Sau đó, đem cá đi rửa lại với nước là có thể chế biến ngay.

Nếu miếng cá đã được cấp đông, quý khách cần ngâm miếng cá ngập trong sữa và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy vừa có thể rã đông, vừa có thể sơ chế cá hồi không bị tanh hiệu quả.

Trên đây là những cách sơ chế cá hồi không bị tanh phổ biến và dễ thực hiện nhất. Hy vọng với những chia sẻ trên, quý khách có thể chế biến loại cá này thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.

>>> Quy trình làm cá viên chiên năng suất cao với 6+ thiết bị!