Sản phẩm nổi bật
Contents
Cá khô là món ăn không còn quá xa lạ trong mỗi bữa cơm gia đình. Vì vậy, hện đang có rất nhiều cơ sở sản xuất cá khô quy mô từ nhỏ đến lớn. Để giảm bớt chi phí nhân công và gia tăng năng suất thì các cơ sở này nên tham khảo ngay dây chuyền làm cá khô qua bài viết sau đây. Cùng maychebienca.com tìm hiểu nhé!
Tại sao nên sử dụng dây chuyền làm cá khô?
Tiết kiệm thời gian và nguồn lực lao động
Đối với các cơ sở sản xuất cá khô hiện nay, việc trang bị cho mình những dòng máy móc thiết bị hiện đại trong dây chuyền làm cá khô là vô cùng cần thiết. Bởi các công đoạn chế biến hoàn toàn tự động hóa, giúp rút ngắn thời gian, tăng năng suất và hiệu quả sản xuất. Cơ sở của bạn có thể đáp ứng nhu cầu thị trường với số lượng lớn mà không cần quá nhiều nguồn lực lao động.
Xem ngay: Tham khảo ngay cách phơi cá 1 nắng đơn giản thơm ngon!
Đảm bảo chất lượng sản phẩm
Dây chuyền chế biến cá khô giúp bạn kiểm soát được nhiệt độ, độ ẩm và thời gian chế biến mà không cần phụ thuộc vào thời tiết như các phương pháp truyền thống. Không những vậy, thành phẩm cá khô thu được luôn đảm bảo chất lượng và hạn chế tình trạng cá bị hư hỏng, nấm mốc do tác động của môi trường.
Quy trình làm cá khô gồm những bước nào?
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu là bước đầu quyết định đến chất lượng thành phẩm của mỗi dây chuyền chế biến cá . Bạn nên chọn những con cá mắt trong, mang cá còn đỏ hồng, không có mùi hôi, nhớt, không bị dập nát để đảm bảo độ tươi ngon của cá.
Biết thêm: Cách cạo vảy cá nhanh cho các cơ sở chế biến cá!
Bước 2: Sơ chế cá
Khi sơ chế thì nên sử dụng máy rửa cá để đảm bảo vệ sinh và đẩy nhanh tiến độ làm sạch cá. Cá sau rửa cần được loại bỏ nội tạng, vây và mang cá. Công đoạn này tốn khá nhiều thời gian và công sức. Bạn có thể sử dụng máy đánh vảy và mổ cá để làm sạch tối đa lớp vảy mà không bị dập cá, giữ được độ nguyên vẹn trong quá trình sơ chế. Đối với các loại cá lớn, có thể cắt thành từng khúc nhỏ để dễ dàng sấy khô.
Tìm hiểu: Cách ướp cá để phơi khô thơm ngon, đơn giản!
Bước 3: Ướp muối
Với cá khô thì tỷ lệ ướp muối từ 20 – 22% trọng lượng cá tươi ban đầu, thời gian ướp khoảng 1 giờ.
Sau đó, quý khách cần phải khử muối để làm giảm độ mặn của cá. Ngâm cá vào nước lã (tỷ lệ nước khoảng 50 đến 60% cá) trong 15 phút, sau đó vớt cá ra để ráo.
Quan tâm: Máy đánh vảy cá công nghiệp HOT nhất 2024 tại Viễn Đông!
Bước 4: Sấy khô
Sau khi để ráo cá là đến công đoạn xếp cá lên khay để đưa vào máy sấy khô. Khi xếp lên khay sấy cần xếp đúng kỹ thuật theo chiều dọc buồng khí nóng để đảm bảo cá khô nhanh hơn và đều hơn. Cho cá vào máy sấy khô. Thời gian sấy tùy thuộc vào trọng lượng của từng loại cá.
Bước 5 : Bao gói và hút chân không
Sau khi sấy khô, để cá nguội hoàn toàn rồi cho vào túi polyetylen hàn kín và hút chân không. Bảo quản cá ở nơi khô ráo thoáng mát.
Tham khảo: Quy trình vận hành và sử dụng máy hút chân không Viễn Đông
Dây chuyền làm cá khô cần sử dụng những loại máy nào?
Máy đánh vảy cá và mổ cá
Khâu đầu tiên trong dây chuyền làm cá khô là đánh vảy và mổ cá. Máy giết mổ cá tự động vừa tiết kiệm nước, vừa tiết kiệm được công sức trong quá trình làm sạch cá. Cá được đánh vảy đều, mổ không bị nát cá và đảm bảo thịt cá không bị dập.
Máy rửa cá
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm rất quan trọng trong dây chuyền làm cá khô. Cá sau khi được sơ chế, cần làm sạch ngay để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và tạp chất trên bề mặt cá. Máy rửa cá dạng nằm và dạng lồng có khoang chứa rộng có thể rửa được khối lượng cá lớn trong cùng một lúc.
Lò sấy thực phẩm
Công đoạn sấy là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình làm cá khô. Bởi phụ thuộc vào nhiệt độ và thời gian sấy có thể cho ra những thành phẩm khác nhau. Sử dụng máy sấy nóng giúp bạn đảm bảo chất lượng cá khô được đồng đều, nâng cao hiệu quả sản xuất và đảm bảo vệ sinh an toàn toàn thực phẩm.
Máy hút chân không công nghiệp
Công đoạn cuối cùng trong dây chuyền làm khô cá là bảo quản. Máy hút chân không là loại máy kết hợp khả năng đóng gói và hút không khí bên trong túi, giúp người dùng bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Loại máy này có thể hút 1 lần được 4 đến 6 túi và có thể đóng gói được lượng lớn sản phẩm trong thời gian ngắn.
Trên đây là bài viết giới thiệu về quy trình sản xuất và các loại máy được sử dụng trong dây chuyền làm cá khô. Để biết thêm chi tiết về từng dòng máy, bạn có thể tới ngay chi nhánh gần nhất của Viễn Đông để được hỗ trợ. Viễn Đông xin hân hạnh phục vụ!
>> Cách làm ruốc bông cá thu thơm ngon siêu đơn giản <<
