Contents
Bạn muốn tự tay làm chà bông cho gia đình? Bạn đang tìm kiếm công thức ngon mà lại đơn giản? Đọc ngay hướng dẫn cách làm chà bông truyền thống dưới đây cùng maychebienca.com. Đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần làm đầu tiên.
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết
- Thịt nạc heo (nạc thăn): 500 gam
- Hành tím: 1 củ
- Sả: 1 cây
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng
- Nước mắm: 3 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Hạt tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Máy xay sinh tố, chảo chống dính, cối giã và lọ thủy tinh.
Một số nguyên liệu được sử dụng trong cách làm chà bông truyền thống
Hướng dẫn cách làm chà bông truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím và sả đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Thịt rửa thật sạch, để ráo nước, lọc hết da, mỡ thừa. Sau đó cắt miếng dọc thớ dài, kích thước khoảng 3×5 cm.
Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị trước cùng ½ muỗng tỏi băm, ½ muỗng sả băm nhỏ. Trộn và xoa đều hỗn hợp lên thịt. Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Hấp thịt
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, chờ cho nguội hẳn. Bắc nồi hấp lên bếp, cho nước cùng một ít muối ăn và một chút giấm trắng vào. Hấp thịt đến khi chín hoàn toàn, sau đó lấy ra để nguội. Bằng cách này giúp thịt giữ được vị ngọt tự nhiên hơn.
Bước 3: Giã và xé thịt
Cho thịt vào cối hoặc vào bịch nilon, dùng chày giã, dập thịt tơi ra thành từng miếng. Tiếp đó, dùng tay xé thịt thành từng sợi nhỏ. Không nên xé thịt quá nhỏ vì sẽ dễ bị cháy khi rang và khó tạo thành chà bông.
Làm tơi thịt theo cách làm chà bông truyền thống
Bước 4: Rang thịt
Làm nóng chảo chống dính, cho thịt đã xé nhỏ vào đảo đều tay cho đến khi thịt khô và tơi, chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt bếp. Bạn phải đảo thật đều tay ở lửa nhỏ để chà bông được vàng đều. Không nên sao quá lâu chà bông sẽ bị khô cứng, mất ngon. Cũng không nên rang ẩm quá sẽ khiến chà bông dễ bị ẩm mốc, không để được lâu.
Bước 5: Bảo quản
Chà bông sau khi rang để nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh. Bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này bạn có thể bảo quản trong vòng 1 tháng mà hương vị vẫn không thay đổi. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng chà bông trong vòng 2-3 tuần là tốt nhất.
Giới thiệu dây chuyền làm chà bông Viễn Đông
Máy thái thịt
Nhiều người tiêu dùng có lầm tưởng rằng có thể dùng máy xay thịt để cắt thịt. Thịt xay khi cho vào rang khó có thể tạo được chà bông tơi, xốp mà còn dễ bị cháy hỏng. Bạn cần có sự hỗ trợ của máy thái thịt trước đó. Viễn Đông giới thiệu đến bạn dòng máy có thiết kế hình hộp chữ nhật sở hữu lưỡi dao chắc khỏe, toàn bộ vỏ máy được làm từ inox đảm bảo vệ sinh an toàn khi sử dụng.
Tủ hấp
Khi sản xuất ruốc với số lượng lớn, việc trang bị một chiếc tủ hấp là điều cần thiết. Bởi thịt hấp giữ được độ ngon ngọt tự nhiên hơn khi luộc và có thể hấp được nhiều trong cùng một lúc so với cách hấp thủ công. Tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể lựa chọn thiết bị với dung tích phù hợp.
Máy đánh tơi thịt
Công đoạn giã và xé thịt không còn trở nên khó khăn nữa, giờ đây bạn đã có sự hỗ trợ của máy đánh chà bông làm tơi thịt dễ dàng chỉ trong 2-3 phút. Bạn chỉ cần cho thịt đã hấp chín vào nồi, đậy nắng và bật máy là có ngay mẻ chà bông như ý.
Máy rang thịt
Với máy rang thịt bạn không cần lo lắng chà bông bị cháy khét do đảo không đều tay, hao hụt nguyên liệu và tốn nhiều thời gian nữa. Máy rang chà bông chuyên nghiệp sử dụng motor với công suất 800W, có thể rang được 20-25kg ruốc mỗi mẻ. Bạn có thể nâng năng suất lên gấp 3 lần chỉ với một thiết bị. Tạo sao không thử?
Máy hàn miệng túi
Chà bông sau khi làm cần được bảo quản ngay. Phương pháp tốt nhất bạn nên sử dụng khi sản xuất chà bông là sử dụng máy hàn miệng túi thổi khí FDM 1000A với 2 chức năng chính là thổi phồng bao bì và hàn kín miệng túi. Máy có hệ thống băng tải giúp đưa sản phẩm vào máy hàn ra vào rất tiện lợi và nhanh chóng.
Bài viết trên giới thiệu đến bạn cách làm chà bông truyền thống và một số thiết bị hỗ trợ đến từ thương hiệu Viễn Đông. Nếu có bất kỳ thắc mắc gì hãy liên hệ ngay tới hotline của chúng tôi để được hỗ trợ chi tiết nhé!
Ý kiến bạn đọc (0)