Sản phẩm nổi bật
Contents
Bột phụ gia làm giò chả là những chất được thêm vào trong quá trình chế biến giò chả để cải thiện các đặc tính, hương vị, màu sắc, và độ giữ nước của sản phẩm. Phụ gia làm giò chả đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và khả năng bảo quản của giò chả. Hãy cùng maychebienca.com đi tìm hiểu rõ hơn về phụ gia giò chả trong bài viết sau đây.
Giới thiệu chung về bột phụ gia làm giò chả
Một số nhóm phụ gia được sử dụng trong thực phẩm
Trong sản xuất thực phẩm, không phải phụ gia nào cũng có thể sử dụng vào trong quá trình sản xuất. Dưới đây, Viễn Đông sẽ mách bán một số loại phụ gia được sử dụng để chế biến giò chả:
- Nhóm phụ gia giòn dai : MEATPRO-V1, G2, G7, VDN_C1, H1, phốt phát, S1000A…
- Nhóm phụ gia bảo quản : HA_Q1 , HA_Q3, Sodium benzoate, ANTI PRO1.
- Nhóm phụ gia tạo màu : MUỐI ĐỎ, VDN RED, HA_Q2, ALLURA RED…
- Nhóm phụ gia điều vị, tạo ngọt: AMITIDE, JK-TAME
- Nhóm phụ gia tạo dẻo và xử lý thịt yếu : G2, G7, MEAT_VDN, VDN_GALA, CMC, …
- Nhóm hương liệu: Bao gồm hương quế (dùng cho chả quế), hương cua, hương cá, tôm, nước mắm, cá hồi, nước tương, thịt, bò, pate, xông khói, tỏi tươi, tỏi nguyên chất, …..
Vai trò của bột phụ gia làm giò chả
Bột phụ gia làm giò chả đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và khả năng bảo quản của giò chả. Cụ thể, phụ gia làm giò chả có các vai trò sau:
- Cải thiện đặc tính: Phụ gia giúp tạo độ kết dính, đàn hồi, và bám dính giữa các thành phần của giò chả, giúp giò chả có hình dạng đẹp mắt và không bị vỡ vụn khi cắt.
- Cải thiện hương vị: Phụ gia giúp tăng hương vị cho giò chả, giúp giò chả có hương thơm hấp dẫn và vị ngon đậm đà.
- Cải thiện màu sắc: Phụ gia giúp giò chả có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn người tiêu dùng.
- Cải thiện độ giữ nước: Phụ gia giúp giữ nước trong giò chả, giúp giò chả không bị khô trong quá trình bảo quản.
- Cải thiện khả năng bảo quản: Phụ gia giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp giò chả được bảo quản lâu hơn.
Một số loại bột phụ gia làm giò chả đang bán tại Viễn Đông
Phụ gia giòn dai C1
Phụ gia giòn dai C1 là một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng trong quá trình chế biến giò chả, xúc xích,… để tạo độ giòn dai cho sản phẩm. C1 là một trong những loại phụ gia được phép sử dụng theo các quy định an toàn và vệ sinh thực phẩm.
Công dụng của phụ gia giòn dai C1
Phụ gia giòn dai C1 có tác dụng chính là tạo độ giòn dai cho sản phẩm. Trước đây, quá trình làm giò chả thường đòi hỏi việc sử dụng chày để giã thịt cho đến khi thịt trở nên nhuyễn và dẻo, tạo ra độ kết dính khi ăn để cảm nhận được độ giòn và dai. Tuy nhiên, khi sử dụng máy xay giò chả, mặc dù độ dẻo và giòn dai của giò vẫn đạt được yêu cầu, nhưng không thể so sánh với cách làm thủ công truyền thống.
Phụ gia giòn dai C1 giúp hỗ trợ một phần, giúp giò chả và xúc xích đạt được độ dai như mong muốn. C1 làm tăng độ dẻo, giảm sự tách lớp giữa protein, nước và mỡ trong giò, giúp sản phẩm cuối cùng trở nên săn chắc hơn và giảm lượng hao hụt.
Liều lượng sử dụng phụ gia giòn dai C1
Liều lượng sử dụng phụ gia giòn dai C1 phụ thuộc vào loại giò chả, xúc xích mà bạn đang sản xuất. Thông thường, liều lượng sử dụng phụ gia giòn dai C1 là từ 1 – 2 gram trên 1 kg thịt.
Phụ gia bảo quản V2, HA- Q1
Phụ gia bảo quản là một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng trong quá trình chế biến giò chả, xúc xích,… để kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm. Phụ gia bảo quản giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp sản phẩm không bị hư hỏng trong thời gian bảo quản.
Công dụng của phụ gia bảo quản giò chả
Phụ gia bảo quản giò chả đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm của sản phẩm. Cụ thể, phụ gia bảo quản giò chả có các vai trò sau:
- Kéo dài thời gian bảo quản: Phụ gia bảo quản giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp giò chả, xúc xích được bảo quản trong thời gian dài hơn.
- Giữ màu sắc: Phụ gia bảo quản giúp giữ màu sắc tươi sáng cho giò chả, xúc xích, ngăn chặn quá trình oxy hóa.
- Ổn định pH: Phụ gia bảo quản giúp giữ ổn định pH của giò chả, xúc xích, giúp sản
Hai loại phụ gia bảo quản giò chả của Viễn Đông
Viễn Đông hiện đang cung cấp hai loại phụ gia bảo quản giò chả sạch, đó là:
- V2: V2 là một loại phụ gia bảo quản tổng hợp, có tác dụng diệt khuẩn, nấm mốc, giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật, giữ màu sắc và hương vị của giò chả, xúc xích.
- HA-Q1: HA-Q1 là một loại phụ gia bảo quản tự nhiên, có tác dụng diệt khuẩn, nấm mốc, giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật, giữ màu sắc và hương vị của giò chả, xúc xích.
Cả hai loại phụ gia bảo quản này đều được sản xuất theo quy trình công nghệ hiện đại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Bài viết trên đã chia sẻ rõ hơn cho quý khách về bột phụ gia làm giò chả. Nếu quý khách có nhu cầu mua phụ gia làm giò chả, liên hệ ngay tới hotline của các chi nhánh Viễn Đông để được tư vấn chi tiết nhất!
