Cách chế biến cá thác lác rút xương nhanh gọn, thơm ngon

Cá thác lác là món ăn không quá đắt đỏ lại có vị thơm ngon đặc trưng nên rất được yêu thích. Cách chế biến cá thác lác rút xương rất đa dạng, đơn giản. Thành phẩm đều thơm ngon và hấp dẫn, có thể phục vụ cho bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc tùng. Cùng tham khảo 3 cách cách làm cá thát lát rút xương phổ biến nhất với maychebienca.com nhé!

Giá trị dinh dưỡng của cá thác lác

Cá thác lác sống ở vùng nước ngọt, được xếp vào loại cá béo, ít xương. Trong 100g cá chứa 11,3g chất béo và 15,4g chất đạm. Vitamin A trong loại cá này giúp tăng thị lực và tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, vitamin A này còn giúp bảo vệ niêm mạc và giác mạc; giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt.

Trứng và thịt cá chứa lượng axit béo omega khá cao, tốt cho sức khoẻ, nhất là hệ tim mạch. Thành phần dinh dưỡng Omega trong cá có tác dụng cải thiện chất lượng giấc ngủ cho phụ nữ mang thai. Vậy nên, cá thác lác rất tốt cho sự phát triển trẻ con và cho tim mạch người lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.

Quy trình sơ chế cá thác lác rút xương

Cá sau khi mua về phải rửa thật sạch cùng nước muối pha loãng, đồng thời dùng kéo cắt bỏ mang dưới miệng cá, lấy dao cạo nhớt, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo. Sau đó, quý khách tiến hành lọc xương cá với dao và kéo. Cách rút xương cá thát lát như sau:

Quý khách dùng dao có mũi nhọn tiến hành xẻ một đường dài từ phía dưới mang đến đuôi cá. Tiếp tục với mặt kia của cá thác lác rồi tách phần xương giữa và đầu ra. Cuối cùng, quý khách lấy kéo cắt bỏ xương li ti ở 2 cạnh bên. Nếu muốn tách phần thịt cá, quý khách dùng thìa nạo từ đuôi cá lên là được.

Cách chế biến cá thác lác rút xương thơm ngon

Cá thác lác chiên giòn

Nguyên liệu cần có để chế biến món ăn này bao gồm: cá thác lác rút xương nguyên con (size vừa hoặc nhỏ tùy ý), dầu ăn, nước mắm, gia vị, rau thơm xà lách, …

Cách làm cá thác lác rút xương chiên giòn như sau:

• Bật bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì bỏ cá vào chiên. Điều chỉnh lửa để cá chín từ từ.
• Chiên trong 20 – 25 phút (tuỳ theo kích thước cá). Cá chín giòn, vàng đều đem cá xuống cắt thành miếng đặt ra đĩa.

Món cá thác lác chiên giòn được ăn kèm với cơm, sử dụng nước chấm chua ngọt vừa vặn. Lưu ý nên dùng khi còn nóng sẽ ngon hơn.

Cá nướng muối ớt

Cách chế biến cá thác lác rút xương nướng muối ớt rất đơn giản:

• Đầu tiên, quý khách ướp cá với muối, ớt, mì chính (bột ngọt), ớt bột trong khoảng 20 phút. 
• Khi cá đã thấm gia vị, đem đi nướng trên lò than hoặc lò nướng. Khi cá chín đều 2 mặt thì cho ra đĩa.

Món cá này kết hợp với rau sống và nước mắm tỏi ớt sẽ ngon miệng hơn. Cách chế biến cá thác lác rút xương nướng muối ớt còn không dùng dầu mỡ rất tốt cho sức khỏe.

Lẩu mướp đắng (khổ qua) cá thác lác

Món lẩu này rất quen thuộc của người dân Nam bộ. Chúng mang đến sự thanh mát, giải nhiệt, đào thải độc tố cho cơ thể. Để làm món ăn này, quý khách cần chuẩn bị: thịt cá thác lác, xương heo, củ cải trắng, mướp đắng, hành tím, tỏi, hành lá, ngò rí, rau nhúng lẩu, gia vị. 

Cách chế biến cá thát lát rút xương ăn lẩu gồm 4 bước sau:

Bước 1: Phần thịt cá được nạo xong thì đem ướp với bột ngọt, hành tím, hạt nêm, muối, đường, tiêu và dâu ăn. Sau đó bỏ thịt cá vào cối dùng chày giã đến khi nhuyễn mịn, cảm thấy nặng tay là đạt.

Bước 2: Xương heo ngâm nước muối loãng, rửa sạch, trụng nước sôi để ráo. Mướp đắng móc bỏ ruột, cắt thành các lát mỏng tròn ngâm vào nước muối loãng rồi rửa sạch, vớt ra bỏ vào nước đá. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Rau nhúng lẩu nhặt, rửa sạch.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành, tỏi băm. Tiếp theo bạn đổ khoảng nước, xương heo và củ cải trắng vào nồi ninh khoảng 45 phút. Trong lúc hầm thường hớt bọt cho nước trong. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho nước dùng vào nồi lẩu. 

Bước 4: Đặt nồi nước dùng lên đun sôi, cho từng viên chả cá vào, nhúng mướp đắng, rau rồi ăn cùng cơm hoặc bún đều ngon.

Trên đây là 3 cách chế biến cá thác lác rút xương phổ biến trong các gia đình. Ngoài ra, cá thác lác còn có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn khác như nướng, hấp, nấu canh, xào… Tùy vào khẩu vị và sở thích của mỗi người, quý khách có thể lựa chọn món ăn phù hợp để tận hưởng hương vị thơm ngon của cá.